Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire d’Inde et de Malaisie.
Le terme « curcuma » vient de l’espagnol qui l’a lui-même emprunté à l’arabe kurkum, lequel désignait originellement le safran.
Outre ses qualités culinaires offrant un parfum safrané, poivré et suave, le curcuma est reconnu depuis des millénaires pour ses vertus médicinales.
Curcuma : conseils de dosage et idées toutes simples de recettes : rarement utilisé seul, le curcuma se dose à la cuillère à café.
1 cuillère a café suffit pour une poêlée de légumes pour 4 personnes ou encore pour une sauce mayonnaise qui prendra la couleur de l’or! Pour colorer le riz, une poêlée de pommes de terre ou encore donner une saveur safranée à un potage ou un bouillon.
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